In una pentola faccio imbiondire la cipolla tagliata finemente nell’olio, aggiungo poi il pomodoro. Quando il sugo inizia a bollire aggiungo il sale e ultimo la cottura per altri 30 minuti a fiamma molto bassa. Faccio rosolare la carne in una padella, poi bagno con il vino e lascio evaporare. Preparo il ripieno aggiungendo alla carne raffreddata la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe. Scaldo i lumaconi, li scolo al dente, li raffreddo sotto l’acqua corrente e poi li farcisco. Preparo una terrina con uno strato di sugo e dispongo i lumaconi uno affianco all’altro poi li condisco con il sugo restante e faccio gratinare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
