Preparo i fagioli frullandoli con il mix fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella bassa faccio soffriggere l’aglio tritato finemente nell’olio, appena inizia ad imbiondire aggiungo i funghi tagliati a cubetti grossolani e lascio cuocere per 5-6 minuti. Poi aggiungo le punte di asparagi tagliate a dadini, un pò di prezzemolo, un pizzico di pepe e lascio cuocere per 2-3 minuti. Infine aggiungo la crema dei fagioli ed ultimo la cottura del sugo per qualche altro minuto. Regolo di sale. Da parte, in abbondante acqua salata, faccio cuocere la pasta, la scolo al dente, unisco al sugo e manteco il tutto per qualche minuto. Servo ben caldo con parmigiano e pepe a piacere.
Vegetariano
