In una pentola con abbondante acqua bollente e salata, faccio cuocere i girasoli, avendo cura di rimestarli frequentemente in modo da ottenere una cottura omogenea. Nel frattempo che si cuociono i girasoli, da parte preparo l”emulsione” frullando i pomodori con l’olio ed un pizzico di sale, poi lo faccio riscaldare per 2-3 minuti. Ultimata la cottura dei girasoli, li scolo con una schiumarola e li passo direttamente in una padella antiaderente, dove ho fatto sciogliere precedentemente il burro con il formaggio grattugiato ed il basilico. Servo decorando come da foto con il formaggio a scaglie.
Vegetariano
