In una padella capiente fate rosolare la cipolla e la pancetta nel burro e l’olio, spegnere. Lessate gli spaghetti alla chitarra nel frattempo, in un piatto fondo, sbattete le uova con il pecorino ed il pepe macinato fresco. Scolate gli spaghetti e saltare a fuoco vivo nella padella insieme alla pancetta ed aggiungere un poco di pecorino. Spegnete il fuoco ed aggiungete lo sbattuto con la panna e amalgamate il tutto senza riaccendere la fiamma. Servite.
