In una padella capiente soffriggo il porro tagliato finemente e la salsiccia spellata e fatta a pezzetti, dopo qualche minuto aggiungo una zucchina grattugiata e lascio cuocere per altri 3 minuti. Nel frattempo, da parte, in abbondante acqua salata, inizio a cuocere le tagliatelle. Poi aggiungo un mestolo d’acqua di cottura della pasta nella padella della salsiccia, e lascio cuocere. Negli ultimi tre minuti di cottura delle tagliatelle aggiungo nell’acqua l’altra zucchina tagliata alla julienne. Scolo le tagliatelle al dente ed unisco il tutto alle salsicce, manteco aggiungendo una bella manciata di formaggio, servo decorando con scaglie di grana.
