Scaldo 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e faccio tostare la mollica di pane sminuzzata con l’aiuto di un cutter. Da parte, in un'altra padella, soffriggo l’aglio nel restante olio, appena inizia ad imbiondire ed aggiungo i funghi tagliati a listarelle e li lascio cuocere per 5 minuti, infine regolo di sale e pepe. Cuocio i maccheroni in abbondante acqua salata, li scolo e li salto nella padella con i cardoncelli aggiungendo la fregola e il prezzemolo tritato. Servo aggiungendo le noci tritate, una macinata di pepe dal mulinello e decoro con le foglie di prezzemolo.
Vegetariano
