Pelo la patata e la carota, le faccio cuocere in acqua bollente e le taglio a dadini. Da parte in una padella capiente faccio rosolare uno spicchio di aglio nell’olio, quando inizia ad imbiondire aggiungo i funghi, i calamaretti ed i pomodorini tagliati a metà, aggiusto di sale e faccio cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, aggiungendo un mesto di acqua di cottura della pasta. Intanto in una pentola almeno 5 lt di acqua cuocio le tagliatelle, appena iniziano a sciogliersi le colo al dente e le unisco al sugo insieme alla dadolata di patate e carote, il pecorino ed il prezzemolo tritato. Servo ben caldo. VINO: Pallagrello
