In un tegame (tortiera) faccio rosolare l’aglio intero schiacciato nell’olio, quando imbiondisce lo elimino ed aggiungo i pomodorini tagliati a dadini, le alici sfilettate, il prezzemolo tritato, alcune foglie di maggiorana ed una tazzina d’acqua e lascio cuocere, a tegame coperto, per 3/4 minuti. Regolo di sale. Da parte, in abbondante acqua salata, faccio cuocere i quadrotti. Li scolo e li servo adagiandoli sulla salsa con le alici e decoro come da foto.
