In una padella mettere il burro, l’olio e la cipolla tritata finemente e fare imbiondire, quindi aggiungere il salmone tagliato a pezzettini. Bagnare con il vino, sfumare e mettere la buccia di mezzo limone (grattata senza pellicina bianca), aggiungere la panna diluita con un po’ di latte e cuocere per 6/7 minuti circa. Lessare i tagliolini e scolarli al dente, saltare il tutto con l’aggiunta del succo di mezzo limone, un pizzico di pepe, il parmigiano ed il prezzemolo fresco.
