Mettere a bollire in un pentolino un po’di acqua salata e appena prende il bollore buttare i pomodorini. Lasciar sbollentare per un minuto, tirateli su, privateli della buccia e poi tagliare in quattro parti e condire con olio e sale.Tenere a parte. Intanto cucinare la pasta in abbondante acqua salata per sette minuti; trascorso il tempo tirare su gli amorini e scolare molto bene. In una terrina sbattere l’uovo energicamente con il parmigiano reggiano e condire la pasta. Avvolgerne un po’ attorno al cilindro per i cannoli precedentemente unto; ripetere l’operazione fino a completamento della pasta. Infornare a 180 gradi per 20 circa avendo cura di girarli ogni tanto: appena si forma la crosticina togliere dal forno e far raffreddare leggermente. Intanto frullare la mozzarella con poco siero del formaggio. Sfilare delicatamente la pasta dai cilindri, e farcire con la crema di mozzarella. Sul piatto disporre sopra i pomodorini il cannolo ripieno. Mettere qualche foglia di maggiorana e lasciar cadere sopra qualche goccia di colatura di alici. a cura di Ti Cucino Così!
