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Calamarata della suocera

Prodotto abbinato alla ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr calamarata
  • 300 gr di ricotta romana
  • 150 cl di latte
  • 10 gr di burro
  • 1 dado per brodo
  • peperoncino
  • parmigiano reggiano q.b. .

Preparazione

In una terrina faccio sciogliere il dado, il burro ed il peperoncino nel latte, facendo attenzione a non farlo bollire. Da parte in una pentola capiente metto a bollire almeno 4 litri di acqua, appena bolle calo la calamarata, e dopo 9 minuti circa di cottura la scolo e manteco nel latte insieme alla ricotta ed il formaggio, se necessario aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo.



Ricetta adatta per

Vegetariano

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