In una terrina faccio sciogliere il dado, il burro ed il peperoncino nel latte, facendo attenzione a non farlo bollire. Da parte in una pentola capiente metto a bollire almeno 4 litri di acqua, appena bolle calo la calamarata, e dopo 9 minuti circa di cottura la scolo e manteco nel latte insieme alla ricotta ed il formaggio, se necessario aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo.
Vegetariano
