In un ciotolina preparo il pesto mediterraneo tagliando a quadratini le olive, i pomodori e i capperi in fiore, copro di olio per il tempo di preparazione della ricetta. Pulisco le seppie e le taglio a Julienne. Predispongo due padelle: in una soffriggo due cucchiai di olio con aglio e peperoncino piccante, nell’altra altri due cucchiai di olio e l’aglio a freddo. Mentre le tagliatelle sono in cottura, separatamente aggiungo un mestolo di acqua di cottura in entrambe le padelle. Una volta scolate le tagliatelle rosse le spadello nel soffritto con peperoncino e le impiatto. Le nere, invece, le salto con le seppie a crudo e con l’aiuto di un mestolo formo un nido sopra le rosse, infine aggiungo il pesto mediterraneo, una grattugiata di limone e decoro con una fogliolina di basilico.
