Pulisco i friarielli, separando le cime e le foglie più piccole dai gambi e dalle foglie più grandi. In un tegame ampio faccio rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio ed il peperoncino, quando l’aglio sarà ben dorato lo elimino ed aggiungo i friarielli tagliati grossolanamente. Dopo un minuto aggiungo le vongole, copro e lascio cuocere per 4-5 minuti circa. Da parte, in abbondante acqua salata, cuocio le orecchiette, le scolo al dente, le unisco ai friarielli e manteco il tutto servendo ben caldo
