In una padella faccio soffriggere l’aglio nell’olio, appena inizia ad imbiondire aggiungo i carciofi tagliati a piccoli spicchi, e faccio cuocere per un paio di minuti, poi aggiungo il vino, lascio evaporare. Infine aggiungo le vongole, un po’ di prezzemolo, un mestolo di acqua di cottura degli scialatelli e copro la padella fino all’apertura delle vongole. Da parte in una pentola capiente faccio bollire almeno 6 litri di acqua, appena bolle cuocio gli scialatelli, li scolo al dente (circa 8 min.) e li salto in padella aggiungendo il formaggio ed il prezzemolo fresco. Servo ben caldo. VINO: Lacrima Christi BIANCO.
