Soffriggere in padella l'aglio intero con una parte di olio (150 g) e del peperoncino tritato, aggiungere il baccalà a cubetti far cuocere un minuto ed insaporire con un del prezzemolo tritato. Appena cotti aggiungere i tagliolini in padella e saltare con una spolverata di parmigiano e i pinoli se necessario aggiungere un poco di acqua di cottura. Formare dei nidi con la pasta utilizzando il forchettone e un mestolo medio ed adagiarli nel piatto sopra alla passatina di ceci, guarnire con i pinoli tostati, servire subito ben caldi. ABBINAMENTO: Falanghina Demisec Azienda vinicola – Michele Romano di Ottaviano
