Fate soffriggere l'aglio nell'olio ed il burro, aggiungere i gamberetti sgusciati ed i pomodorini a pezzettoni e far rosolare. Bagnare con il brandy e lasciarlo evaporare. Aggiungere la panna, la rughetta ed il prezzemolo e continuare la cottura per altri 3 minuti circa. Scaldare gli agnolotti ed amalgamarli con il sugo aggiungendo il formaggio. Servire.
