Prepariamo il cestino di parmigiano riscaldando una padella antiaderente e mettendo una buona grattata di parmigiano e facciamo cuocere 1 o 2 minuti il tempo che si scioglie il formaggio e lo poggiamo su una tazza capovolta per fargli prendere la forma, e facciamo raffreddare. In una padella mettiamo lo spicchio d’aglio con l’olio e lo facciamo imbiondire. Tagliamo i funghi in piccoli pezzi e li aggiungiamo all’olio, un po’ di prezzemolo tritato e facciamo cuocere. Aggiungiamo i pomodori secchi a pezzetti e continuiamo la cottura. Cuociamo la pasta per 4 minuti (cuoce in 6), e completiamo la cottura in padella, aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini. Prendiamo il cestino di formaggio, mettiamo la pasta e decoriamo con qualche scaglia di parmigiano.
a cura di lacucinadinannina
Vegetariano
