Cottura della pasta: Portare l’acqua ad ebollizione con il sale grosso. Calare la pasta solo quando l’acqua bolle allegramente, rimestarla continuamente e scolarla al dente. Vedi i tempi di cottura. Seppioline fresche a crudo: Tagliare a julienne sottili le seppie fresche una volta pulite attentamente, private di tasca e cartilagine. Marinarle con olio, origano fresco, sale e pepe per circa 10 minuti. Cottura della salsa: Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili. In una padella rosolare leggermente lo scalogno tritato, unire le zucchine ed i fiori. Appassire per qualche minuto, scolare la pasta al dente, condirla per qualche minuto sul fuoco aggiungendo l’acqua di cottura della pasta. Unire infine il crudo di seppioline leggermente marinate a crudo. Servire con qualche fiore di zucchina sfilacciato. Irrorare il piatto con un filo di olio buono a crudo.
