Taglio i pomodorini in 4 e li lavo sotto l’acqua corrente al fine di privarli dei semi. Li scolo e li stendo insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia su una teglia da forno, condisco con metà dell’olio, il sale, il pepe ed inforno a 130°C per 1 ora. Da parte in una padella capiente, riscaldo il restante olio e soffriggo l’aglio tritato finemente, appena inizia ad imbiondire, aggiungo il vino e lo lascio ridurre della metà. Poi aggiungo i calamari tagliati a rondelle e lascio cuocere per 3 minuti. Infine aggiungo i pomodorini dal forno e regola di sale e pepe. Cuocio i paccheri in abbondante acqua salata, li scolo e li salto in padella con il sugo aggiungendo il pecorino grattugiato ed il prezzemolo tritato. Servo decorando con il pecorino a scaglie ed accompagno con l’olio al peperoncino