Sfiletto la cernia e metto da parte i filetti, avendo cura di conservare testa e coda. Sguscio i gamberetti conservando le teste. In una pentola alta faccio soffriggere 2 spicchi d’aglio schiacciati in tre cucchiai di olio, appena iniziano ad imbiondire aggiungo le teste e le code dei gamberetti e della cernia, i pomodorini tagliati a metà e lascio cuocere a fiamma viva per 12 minuti circa. Poi aggiungo il vino e lascio evaporare. Infine aggiungo un po’ di prezzemolo, basilico, 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale ed ultimo la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso. Spengo e frullo il tutto. In una capiente padella faccio soffriggere 1 spicchio d’aglio tritato finemente in tre cucchiai d’olio, appena inizia ad imbiondire aggiungo il filetto di cernia tagliato a dadini e lascio cuocere per circa 10 minuti. Poi aggiungo i gamberetti ed ultimo la cottura per un paio di minuti ancora. Infine aggiungo il passato e spengo. Da parte in abbondante acqua salata cuocio la calamarata, la scolo al dente e unisco al sugo con prezzemolo e basilico tritato finemente, il finocchietto selvatico e manteco il tutto per qualche minuto. Servo ben caldo.
