Inizio tagliando a lamelle il tartufo, avendo cura di mettere da parte le lamelle più belle per la decorazione finale. In una capiente padella faccio soffriggere l’aglio, l’alloro e le lamelle di tartufo, con un filo d’olio. Appena l’aglio inizia ad imbiondire, lo tolgo insieme all’alloro ed aggiungo un mestolo di brodo vegetale. Sguscio gli scampi, li taglio in due di lungo privandoli del budello e li condisco con sale, olio e pepe nero. Cuocio la pasta in abbondante acqua salata, la scolo e la manteco in padella aggiungendo tocchetti di burro e il parmigiano grattugiato. Servo adagiando gli scampi sui nidi di tagliolini e decoro con le lamelle di tartufo.
