In una padella soffriggo l’aglio intero schiacciato nell’olio, appena inizia ad imbiondire, lo elimino ed aggiungo i pomodorini tagliati a dadini lasciando cuocere per cinque minuti circa. Regolo di sale e pepe. Da parte, in abbondante acqua salata, faccio cuocere i fusilli, li scolo al dente e li manteco, nel sugo dei pomodorini, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e del basilico. Servo con una quenelle di ricotta, decorando con foglie di basilico fresco.
Vegetariano