In un tegame faccio rosolare la cipolla tritata finemente ed il peperoncino in 4 cucchiai di olio, appena la cipolla inizia ad imbiondire aggiungo la zucca tagliata a dadini e 1 bicchiere d’acqua. Regolo di sale e lascio cuocere per 15 minuti circa. Al termine frullo il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea e densa. Da parte, in abbondante acqua salata, faccio cuocere le chicchette, facendo attenzione a scolarle appena iniziano ad affiorare. Le condisco con un filo d’olio e del formaggio. Servo usando piatti fondi, in cui dispongo un mestolo di crema di zucca, le chicchette, dadini di mozzarella e dadini di pomodoro. Decoro con basilico fresco ed un filo d’olio a crudo.
Vegetariano
