Lessare i tortellini e farli raffreddare con l’acqua fredda. Far rosolare la cipolla, i piselli, il prosciutto ed i funghi, aggiungere un mestolo di acqua tiepida e far cuocere per circa 8 min. Unire i tortellini lessati e raffreddati sotto l’acqua fredda, la besciamella, il formaggio e la salsa di pomodoro mantecare per qualche minuto. Stendere la sfoglia e mettere in stampini, riempire con i tortellini conditi e chiudere lo stampino con uno strato di pasta sfoglia. Dorare con l’uovo ed infornare per 16-18 min. a 180°C. Sfornare e servire nel piatto. A piacere su di un fondo di sugo di carne
