Far imbiondire la cipolla nell’olio aggiungere la carota tagliata a rondelle e la seppia, bagnare con il vino sfumare ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere per 15 min. circa. A parte lessare e salare i piselli, frullarli in modo da ottenere una crema. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare ed adagiare in una padella abbastanza larga, unire le seppie, la patata, il formaggio grattugiato e saltare il tutto. Stendere sul fondo del piatto una strato di crema di piselli e disporre i paccheri al centro decorare con tutti gli altri ingredienti. Servire cospargendo con ricotta dura a scaglie.
