Pulisco bene le cozze, poi le faccio aprire in una padella coperta con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio ed un po’ di prezzemolo, le sguscio e recupero il sughetto di cottura. Da parte faccio soffriggere l’aglio nel restante olio, appena inizia ad imbiondire aggiungo le punte di asparagi, le cozze, i pomodorini tagliati a dadini e lascio cuocere per 5’ minuti. Cuocio le orecchiette e le scolo al dente, le unisco al sugo con un po’ di acqua di apertura delle cozze, il prezzemolo, il sale ed a piacere del pecorino grattugiato. Servo ben caldo decorando a piacere. Vino: Pallagrello Bianco.
