Taglio la cipolla a fettine, sminuzzo l’aglio, e li faccio imbiondire nell’olio ed il peperoncino. Poi aggiungo i pomodorini, il sale e lascio cuocere per 6/7 minuti. Infine aggiungo lo stoccafisso tagliato a porzione insieme alle olive snocciolate, ai capperi, e termino la cottura per 12 minuti circa. Da parte in una pentola capiente faccio bollire almeno 5 litri di acqua, appena bolle calo i manicotti, li scolo al dente e li condisco con il sughetto dello stoccafisso.
