In una pentola capiente porto ad ebollizione abbondante acqua salata e faccio cuocere i cuori. Nel frattempo da parte in una padella faccio rosolare lo speck nell’olio. Spengo, tolgo lo speck ed aggiungo il burro e lo lascio fondere aggiungendo un bel rametto di rosmarino lavato ed asciugato. Scolo i cuori, li condisco con il burro fuso al rosmarino, il formaggio grattugiato e servo ben caldo aggiungendo lo speck. Vino: falerno del massico
Vegetariano
