In una capiente padella faccio soffriggere l’aglio nell’olio, appena inizia ad imbiondire aggiungo i funghi e li faccio rosolare per qualche minuto, poi unisco il prezzemolo ed un mestolo di acqua di cottura della pasta e completo la cottura per qualche minuto. In una pentola con acqua bollente calo i due pomodori per qualche minuto, poi li spello e li taglio a metà, tolgo i semi e taglio a dadini la polpa. Scaldo le chicche, come affiorano vanno scolate passandole velocemente sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolo ben bene e le manteco in padella insieme ai funghi, ai pomodori, al pesto ed al formaggio. Servo ben caldo. Vino :aglianico del taburno
