In un tegame metto l’olio, la cipolla il sedano e le carote tagliati a piccoli pezzetti, il polipo intero, i pomodori tagliati a metà e lascio cuocere coperto per circa venti minuti, regolandomi con la cottura del polipo. Quando è cotto lo taglio e lo rimetto nel tegame con il sugo, regolo il sale. Da parte in una pentola capiente faccio bollire almeno 4 litri di acqua, cuocio i Rigatoni, li scolo al dente ed amalgamo il tutto e servo ben caldo.
