Fate imbiondire lo scalogno nell’olio, aggiungete la zucca ed il peperoncino e fate continuare la cottura in padella coperta per 15 minuti a fuoco vivo, facendo attenzione a non farla attaccare aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema fluida ed omogenea. Lessate gli agnolotti, saltate il tutto aggiungendo il parmigiano e la salvia. Servite.
