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Tagliolini
Black truffle and raw shrimp durum wheat Tagliolini
Ricetta calendario 2022 - Dicembre
A cura dello chef Ciro Sicignano
Linguine
Linguine with Erminia’s idea of “Colatura di Alici” (traditional anchovy extract)
Ricetta calendario 2022 - Novembre
A cura dello chef Erminia Cuomo / Antonio Balestrieri
riccioli
Riccioli in white grouper ragù with pumpkin, turnip greens and chilli
Ricetta calendario 2022 - Ottobre
A cura dello chef Ciro Sicignano
pasta mista
Pasta “mista” stirred in rocket pesto on pink prawns carpaccio
Ricetta calendario 2022 - Settembre
A cura dello chef Claudio Napoletano
penne rigate
Salad of Penne Rigate” with roasted tomatoes, green beans, red prawns, burrata and basil
Ricetta calendario 2022 - Agosto
A cura dello chef Ciro Sicignano
troccoli with parsley
Green Troccoli with clams, caper leaves and “sfusato” amalfitan lemon zest
Ricetta calendario 2022 - Luglio
A cura dello chef Erminia Cuomo / Antonio Balestrieri
Maruzze
Cacio e Pepe Maruzze with mussels, yellow tomatoes and green chillies
Ricetta calendario 2022 - Giugno
A cura dello chef Claudio Napoletano
potatoes chicche
Nannarella Potato Chicche
Ricetta calendario 2022 - Maggio
A cura dello chef Erminia Cuomo / Antonio Balestrieri
mozzarella cheese filled dumplings
Gnocchi filled with mozzarella, organic “pizzutello” tomato and basil pesto
Ricetta calendario 2022 - Aprile
A cura dello chef Claudio Napoletano
Spaghetti alla chitarra
Spaghetti alla chitarra” with sea urchin, hazelnut and turnips
Ricetta calendario 2022 - Marzo
A cura dello chef Ciro Sicignano
trilli di vallesaccarda
Vallesaccarda Trilli pasta with tuna genovese
Ricetta calendario 2022 - Febbraio
A cura dello chef Erminia Cuomo / Antonio Balestrieri
Spaghettoni
Spaghettoni in fennel mullet ragù
Ricetta calendario 2022 - Gennaio
A cura dello chef Claudio Napoletano
Linguine
Lobster Linguini with Piennolo Tomatoes on a cream of “Corbara” yellow cherry tomatoes.
Ricetta calendario 2021 - Dicembre
A cura dello chef Mauro Della Marca
tortellini
Tortellini in Capon broth
Ricetta calendario 2021 - Novembre
A cura dello chef Alfonso Porpora
Quadrotti di magro
Squares of Ricotta Cheese on Chestnuts cream and Porcini mushrooms.
Ricetta calendario 2021 - Ottobre
A cura dello chef Vincenzo Grassi
Spaghetti alla chitarra
Spaghetti alla Chitarra with Moscardini and Escarole
Ricetta calendario 2021 - Settembre
A cura dello chef Alfonso Porpora
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