Pasta: nuovi formati, grani, curiosità
Tuesday April 5 2016
La storia del Pastificio Artigianale Leonessa, che nasce nel 1974, si abbina all’innovazione, grazie alla collaborazione con l’Università di Agraria della Federico II di Napoli. Ne è nata una produzione di pasta biologica secca con spirulina fresca coltivata in serre all’interno della facoltà universitaria con sede a Portici. La pasta è di un colore verde intenso che diventa ancora più scuro dopo la cottura, è ricca di antiossidanti e fitonutrienti e contiene circa il 2% in più di proteine di una pasta convenzionale. Sempre con l’Ateneo napoletano Leonessa ha prodotto anche Fibrella, una pasta particolarmente ricca di fibre capace di conservare intatto tutto il suo sapore tradizionale.
