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Intensi occhi di lupo



Ingredienti
400 g occhi di lupo 350 g pomodorini piccadilly freschi 1 radice di zenzero fresca 1 scorza di mezzo limone 1 peperoncino piccante fresco 1 aglio prezzemolo sale pepe olio extravergine di oliva

Preparazione
Pulire le spezie, a partire dall'aglio, e tagliare alle fettine. Grattugiare il limone. Tagliare il peperoncino in modo longitudinale ed eliminare la semenza. 2. Tagliare il pomodoro fresco in quattro parti. 3. Cuocere la pasta occhi di lupo in acqua salata. 4. Nei 15 minuti di cottura della pasta, preparare il sugo, facendo rosolare i pomodorini in padella con un filo d'olio. Salare e, dopo 2-3 minuti, aggiungere le spezie: peperoncino, aglio, zenzero e scorza di limone. Aggiungere infine un mestolo di acqua di cottura della pasta. 5. Scolare la pasta e unirla al sugo. Amalgamare bene il condimento e impiattare. Se gradito, spolverare gli intensi occhi di lupo con prezzemolo.
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